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土を切る

土を切る

家庭で料理をするときは両刃の包丁を最もよく使う。しかし,パンを切るときにはパン切り包丁を使い,チーズを切るときには波状のワイヤーを使うと上手に切れる。

土を切るときにも包丁を良く使うが,泥炭を切るときにはパン切り包丁が大変都合がよい。泥炭林のように未分解の根や茎が含まれているときは樹木の剪定に使うノコギリが便利である。一方,非常に粘質な細粒質灰色低地土のような土ではワイヤーソーを使うと切断面以外を乱すことが無い。ワイヤーソーは小学生の頃に図画工作で使ったハンド糸鋸の刃を0.5 mm程度のピアノ線に替えて使うと良い。

大きな魚を開くときは刃渡りの大きな包丁を使う。100 cm3円筒(直径5.0 cm,高さ5.1 cmの円筒)に採取した土の端面を切る場合にはカッターナイフが最も適当であるが,直径10cmの円筒の余分な土を切る場合は,10 cm以上の長いストレートエッジが都合がよい。ただし,刃先は鋭利でなければならない。

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